【 筍乾扣肉 】
有時候，我會花時間煮一道大菜。
我老公不太能理解，他會跟我說，不是很累了，放假怎麼不好好休息，還在廚房忙這麼久？的確，煮大菜費時也費力，備料多，步驟又繁瑣，且環環相扣，其中一步出了錯，都可能影響到成品的結果，輕則味道失準、外觀不佳，重則只有打掉重練一途。
當決定要做一道大菜，我必須事先把食譜讀過也讀熟，在腦中把所有步驟演練過一遍。有時候作者習慣的處理順序與我不同，我也會預先調整記錄。當開始洗料切料，熱油下鍋後，也要時時確認食譜的細節和份量。因為大菜不像家常菜，一年可能只有出場一兩次，主婦對作法一定不熟悉，好好地按照食譜操作才能避免出錯。
於是作菜的過程，我得保持專注，把心緒集中在眼前的食材，不能有太多雜念。如果還一直想著明天的工作、未完成的報告、沒洗的衣服、小子的鼻涕，那只會讓結果變成一場災難。通常在這樣摒除雜念之後，雖然身體勞動著，但心裡累積的一些烏煙瘴氣，卻會在勞動中慢慢消散，心情會變得輕鬆。而且因為專注，成品也不會出太大意外，順利完成一件事的成就感，有時候甚至超乎預期！
所以花時間做菜，對我來說，除了胃口的飽足，還同時有心情的修復和療癒作用。即使偶有搞砸的時候，我還是喜歡讓烹飪在我生活中佔一個極大的位置。
大家的生活中，也有一兩件這麼重要、無可取代的事嗎？
=====做菜累了，今天偷懶不寫食譜=====
我做這一道筍乾扣肉，是參考 食貨誌fb辦事處 這篇食譜。寫得很詳細，大家直接連結去看就好囉！
說是大菜，其實也已經是簡化過的版本（實在太佩服總鋪師！），我前置作業大概花費了兩個小時，後續又蒸了三個小時，大家可以自己捉時間做做看~
http://ohmylife.cc/%E8%B6%85%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%9A%84%E8%B1%AA%E8%8F%AF%E6%89%A3%E8%82%89/
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